Sauvignon Blanc aus Sancerre und Pouilly-Fumé

Sancerre mit rd. 3.100 ha Rebflächen und Pouilly-Fumé mit rd. 1.430 ha Weinbergen im Zentrum des Loire-Tals gelten weltweit als das ultimative Referenzmaß für die Rebsorte Sauvignon Blanc. Die Appellationen Sancerre am linken Ufer der Loire und das etwa gegenüber auf der anderen Flussseite gelegene Pouilly-Fumé profitieren von einem kühleren Klima, das den Weinen ihre charakteristische Frische und lebendige Säure verleiht.
In Sancerre dominieren drei Bodentypen: Kalkstein („Caillottes“), weißer Kreideboden („Terres Blanches“) und der begehrte Feuerstein („Silex“). Diese Vielfalt führt zu Weinen, die von präziser Fruchtigkeit bis hin zu einer tiefen, fast salzigen Mineralität reichen. Pouilly-Fumé hingegen ist berühmt für seinen hohen Anteil an Feuersteinböden, die den Weinen eine markante Rauchigkeit verleihen. Dieser rauchige Charakter gab der Appellation auch ihren Namen, wobei „Fumé“ für den sprichwörtlichen „Rauchgeschmack“ steht.

Bei der Verkostung sorgfältig ausgesuchter Weine (zumindest 12 verschiedene) der besten Erzeuger werden sich relativ große Unterschiede in Struktur und Langlebigkeit der Weine zeigen. Spitzenwinzer wie die Domaine Didier Dagueneau in Pouilly-Fumé oder Alphonse Mellot und Francois Cotat in Sancerre arbeiten mit Ertragsreduzierung und langem Hefelager. Diese Weine bieten weit mehr als die typischen Noten von Stachelbeere; sie entwickeln komplexe Aromen von weißem Pfirsich, Kräutern und nassen Steinen. Während Sancerre oft als etwas geradliniger und strahlender gilt, wirken die besten Pouilly-Fumés häufig etwas kraftvoller und konzentrierter.

Sancerre und Pouilly-Fumé beweisen eindrucksvoll, dass Sauvignon Blanc durch das Terroir eine enorme Tiefe und Eleganz erreichen kann. Ein Vergleich der Top-Lagen offenbart das gesamte Spektrum zwischen kühler Präzision und aristokratischer Fülle.